הטמעת המערכת לניהול בטיחות מזון לצמצום אירועים הנובעים ממזון לקוי

בטיחות מזון הינו מונח המתייחס לסכנות שמקורן במזון במהלך צריכתו. הסכנות הטמונות במזון עשויות להתרחש בכל שלב ושלב בשרשרת המזון, ועל כן חובה להקפיד על בטיחותו של המזון לכל אורך שלבי השרשרת.

 

בשנים האחרונות חלה מגמה הולכת ומתחזקת של המיקוד בכל הנוגע אל ניהול בטיחות המזון המתלווה אל תעשיית המזון והגורמים המשיקים לתעשייה זו. הדרישות בתחום בטיחות המזון באות מחד מצד דרישות חוק והרשויות מטעם גופים בארצות הברית ומדינות הקהילה האירופית, ומאידך מוכתבות הדרישות מצד הלקוחות והרשתות הקמעונאיות.

אין עוררין לגבי העובדה שהטמעת המערכת לניהול בטיחותו של המזון הובילה לצמצום משמעותי באירועים הנובעים ממזון לקוי.

בטיחות מזון- תקנות וחוקים

מערכת החוק בישראל חוקקה מגוון רחב של תקנות חוקים המחייבים את כל בעלי הזיקה לתחום המזון לעמוד בסטנדרטים מסוימים. החוקים והתקנות נועדו להגדיר תהליכי ייצור בטוחים ליישום בתעשיית המזון על מנת להפחית ואף למנוע סיכונים בריאותיים.

תחום אבטחת איכות המזון הינו דינמי ונתון לעדכונים מעת לעת, במטרה לשפר בהתמדה את תהליכי הייצור ואיכות המוצרים. יישום החקיקה בתחום מתייחס אל כל הארגונים והגופים אשר עוסקים בענף המזון באותה המידה וללא תלות בגודלם, החל מקונצרנים גדולים וכלה ביצרנים זעירים, יבואנים ויצואנים.

תקנות הבריאות הינן היקפיות, וקובעות את הכללים לניהול האיכות של המזון כבר משלבי הטיפול בחומרי הגלם ותהליכי הייצור ועד לשלבים הסופיים של אספקת המוצרים המוגמרים אל לקוח הקצה.

ביולב בע"מ- בטיחות מזון ומעבדות

כל נושא אבטחת איכות המזון חייב להיעשות בכפוף לתקנים המחמירים שנחקקו בישראל, ועל מנת להבטיח זאת מומלץ להסתייע בגורמים מקצועיים בעלי ציוד טכנולוגי מתקדם, ידע וניסיון.

החברה המובילה בענף בטיחות מזון היא חברת ביולב, המספקת מעטפת רחבה של שירותים לספקי שירותי הסעדה עבור מוסדות חינוך, חברות קייטרינג, ירידי מזון, בתי קפה, מסעדות וגורמים נוספים הנושקים אל התחום. חברת ביולב מעניקה מכלול רחב של פתרונות החל משלבי תכנון המטבח ועד לבדיקות מיקרוביולוגיות על פי דרישות משרד הבריאות.

תחום אבטחת האיכות מהווה מרכיב מרכזי בליבת העסק, ואין כל מקום לפשרות והנחות. בנסיבות בהן אבטחת האיכות נמצאה לקויה, האחריות מוטלת במלואה על כתפיו של בעל העסק. מומלץ להשקיע באבטחת האיכות, תוך הסתייעות באנשי מקצוע מומחים ולא לחסוך במשאבים הנדרשים, זאת על מנת להבטיח שהמזון נקי מסיכונים.